2023/05/15 13:31
おすすめの天然高級あわび炭焼きセットが人気です。
越前海岸の味をお楽しみください。
越前海岸の天然で存在感がある新鮮な黒あわびと、10個のサザエをおもてなし贈答品として、発送いたします。お盆 に家族が帰ってくるおもてなし海鮮料理やキャンプでお肉に飽きた時の潮の香りがする網焼きはたまりません。石丸 旅館ではご注文があったその日に即発送いたしますので、鮮度は抜群です。お腹にもたつくこともなく、いつまでも 口の中に潮の香りが残ります。この夏はジュワッと、出る磯の香りをご堪能ください。
あわび網焼き下処理の仕方
○粗塩を掛け、手で軽くすり込みます。タワシでゴシゴシし、表面の黒ずんだ汚れを水で洗い流します。アワビのヌメリが取れ、臭み無くなります。
○身に切り目を入れておくと柔らかくたべれます。
（焼くと自然に身が離れ、肝も美味しく召し上がれます。）
焼き方のコツ
○全部焼いてしまうとせっかくのあわびの旨味がなくなってしまいます。焼いていくうちに殻と身が離れますので、離れたらすぐ裏返しし、バター醤油と絡ませて食べるのがいいです。醤油が早いと固くなります。
○バター→白ワイン、日本酒→最後に醤油をかけてソテーにしても美味しく召し上がれます。
☆焼き過ぎだけには注意しましょう。かまぼこのようになります。
サザエ網焼きの場合
ご自宅ではオーブンでアルミホイルに巻いたり、魚焼きグリルで9分ほど焼いてください。
1）サザエは周りの砂を洗って発送していますので、そのままホイルに包むかサザエの入り口を上にして網の上に置いてください。
2）ジュワジュワと泡が吹いて沸騰してきましたら、お好みで醤油・お酒を垂らします。調味料を入れて30秒ほどで召し上がれます。
○沸騰してきたということは、火が通っていますので、ご安心して召し上がってください。
○サザエ自体に塩味がついていますので、味付けをしなくても美味しく召し上がれます。
茹でる場合
1）沸騰したら10個ならふたつまみ程塩を入れ、中火で10分程茹でます。
サザエのふたの取り方
写真にある●点を串で取ると取りやすいです。
あわびのことならお任せ！
若大将自ら素潜りで採ってくるこだわりの天然黒あわび。その日採れるあわびを即お届けしています。夏場は大変身が厚く存在感のあるあわびを堪能できます。甘みがあって越前海岸の自然界の旨味に舌鼓を打つことでしょう。
素潜りができる限り、天然で新鮮な美味しいあわびを自信を持ってお届けします。
