ズワイガニのメス「越前せいこがに」は、味がとても濃厚で鍋の出汁にするなど、バラエティに富んだ味わい方ができる蟹です。ズワイガニに比べて低価格で小振りなため大変流通量が多いので、資源保護を考慮し蟹漁解禁日の11月初旬から12月末までの、約2ヶ月間限定でしか味わうことができません。短期間で希少な取扱商品となっておりますので、お早めのご注文をお勧めしています。

内子といわれる未成熟の卵をお腹の中に、外子といわれる卵をお腹の外に抱えており、内子とカニミソを混ぜ合わせて食せば、まさに至福の時。

「越前せいこがに」にはオスのズワイガニには無い、濃くて深い味わいがあり、地元人や食通に絶品と言わしめる代物です。

正真正銘の越前かにを使用しているお店だけがもらえる認定証と越前かに使用の認証プレートを保持している旅館です。ですので、当館の越前かには最高級品質の越前かにだけを使用しております。